名古屋コーチンのパテを使ったハンバーガー

作り方

1

ボウルにパンの材料を入れて、よく混ぜる。
一つにまとまったら台の上に出して、表面が滑らかになるまでこねる。
４〜５回折りたたんで、閉じ目を下にして、こねで使用したボウルに入れてラップする。

2

【発酵】
１.５〜２倍の大きさになるまで発酵させます。

3

発酵している間に、名古屋コーチンのパテを準備します。
ミンチをボウルに取り出し、塩コショウして、粘り気がしっかり出てくるまでこねます。４等分にして、フライパンで蓋をして焼きます。

4

【成形】
閉じ目を下にして、まんべんなくガスを抜きます。
もう一度丸め直し、表面をはらせて閉じ目を閉じます。

5

【２次発酵】
40度で30分
生地がひとまわり大きくなるまで発酵させます。
（発酵完了する前に、オーブンの予熱をしておきましょう）

6

【仕上げ】
生地の表面にといた卵をぬります。
お好みでごまをかけてもかわいいです。

7

【焼成】
210度　12分〜焼いたら盛り付けて完成です。